5 Món Bánh Bé Ăn Mãi Được

5 (100%) 1 vote

Các món bánh ngon lành cho bé ăn dặm, để bữa ăn của con không phải là một cuộc chiến. Hãy bổ sung vài món dưới đây vào thực đơn ăn dặm cho bé nhà bạn.

Bánh hỏi thịt nướng

Nguyên Liệu:

1 kg Thịt nạc răm
1 kg Bánh hỏi tươi
Đồ chua : củ kiệu, củ cải trắng, cà rốt, đu đủ, ngó sen
Rau sà lách, rau thơm, khế, chuối chát, chanh, ớt
Gia vị : hành tím, tỏi, sả, ngũ vị hương, nước mắm, màu

50 gr Đậu phộng rang giã dập

Cách Làm:

Thịt heo thái miếng hơi dày. Ướp thịt với một chút bột backing soda trong 1 phút rồi sả nước nhiêu lần cho thật sạch, để ráo.

Sốt ướp thịt : nước mắm 120 gr. Đường cát vàng 50gr. Sữa tươi 150gr. Sả bào 100gr. Hành tím 25gr, tỏi 25gr. Bộ ngọt 20gr, ngũ vị hương 1gr. Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho vào 100 gr màu điều dầu là đươc. Ướp thịt theo tỉ lệ 1kg thịt /100gr sốt. (sốt này có thể bảo quản trong ngăn đông rất lâu)

Nước mắm chua ngọt : nước dừa 2 chén, đường cát 1 chén. Nước mắm 1 chén. Chanh 4 trái. Sau khi pha xong, nếm vừa ăn thì cho thêm vào một chút tỏi bằm, và ớt bằm.

Đồ chua ăn kèm : dùng nước dấm đường nấu sôi theo tỉ lệ 1/1 để ngắm chua các loại cà rốt, củ cải, đu đủ,…. Riêng củ kiệu và ngó sen hãy nua làm sẵn cho tiện.

Làm mỡ hành : hành lá 50gr thái nhỏ, cho vào hành nột chút muối và bột ngọt, đun nóng già 50gr dầu ăn, chế dầu ăn vào hành, trộn đều

Xiên thịt vào xiên tre (có thể không cần xiên) đem nướng chín bằng lò nướng, bếp than, hoặc lò nướng một mặt.

Cắt bánh hỏi thành miếng hoặc cuộn lại, xếp lên đìa, phết mỡ hành lên trên.

Bánh ướt thịt nướng

 

 

Nguyên liệu

300g thịt heo nạc

2 cây sả

Nước mắm

Xì dầu

Tỏi

Đường

Dầu hào

Dưa chuột

Chuối xanh

Bánh phở (Bánh ướt)

Bánh đa nem

Rau sống ăn kèm: Xà lách, mùi, húng…

Que xiên tre

Nguyên liệu làm sốt chấm:

50g bơ

50g tương đậu nành

2 củ tỏi

45g đường

Vừng rang

Cách làm:

Thịt heo rửa sạch, thái miếng to bản

Sả rửa sạch, băm nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt với nước mắm, đường, xì dầu, dầu hào, tỏi, sả trong khoảng 15 – 20 phút.

Đổ một chút đường vào nồi chưng nước hàng, sau đó trộn nước hàng với dầu hào để được hỗn hợp sốt hơi sánh để phết thịt nướng.

Xiên thịt vào que xiên tre, đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 5 phút.

Lấy khay thịt ra, phết sốt đều lên hai mặt xiên thịt và rắc vừng.

Cho tiếp thịt vào lò nướng thêm đến khi thị vàng đều là được.

Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng mỏng.

Chuối xanh tước vỏ, thái miếng mỏng.

Cho bơ vào chảo đun chảy, tiếp theo cho tỏi băm nhỏ vào phi vàng.

Đổ thêm tương đậu nành và đường vào chảo khuấy đều cho đường tan hết

Bánh bèo

Nguyên liệu:

Bột gạo 300 gr

Bột năng 15 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê
Phần tôm cháy

Tôm tươi 300 gr

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường trắng 1 muỗng canh

Nước ép cà rốt 2 muỗng canh

Nước mắm 50 ml

Đường trắng 100 gr

Ớt 3 trái

Thêm 1 ít: Mỡ hành, bánh mì hoặc da heo chiên giòn.

Cách làm:

Đun sôi 300ml nước, cho tôm vào luộc 3 phút thì nhắc xuống. Để tôm nguội bớt rồi đem tôm đi lột vỏ, phần vỏ cho lại vào nồi nước luộc để dùng nấu nước mắm, phần thịt tôm cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn mịn.

Bắc chảo nóng, cho tôm xay nhuyễn vào, thêm 30ml nước ép cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, rang đều tay ở lửa vừa đến khi tôm khô lại và tơi ra. Vậy là phần tôm cháy đã hoàn tất, bạn có thể làm tôm cháy ở số lượng nhiều hơn rồi bảo quản trong hủ thủy tinh sạch, để nơi thoáng mát. Ngoài dùng chung với bánh bèo, bạn có thể ăn tôm cháy với cháo hay cơm nóng cũng ngon lắm đó.

Cho vào tô 300gr bột gạo, thêm 15gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. Thêm 300ml nước lạnh vào, khuấy cho tan bột. Tiếp theo cho 300ml nước sôi vào tô, tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa quyện. Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.

Đổ bột vào 2/3 chén (tùy độ dày mỏng của bánh bèo mà bạn điều chỉnh số lượng bột theo ý thích), chờ nước sôi bùng thì đặt xửng lên hấp.

Đậy nắp, lót thêm một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh. Hấp 10 phút cho bánh chín. Hoặc bạn cũng có thể hấp bánh 5 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm 7 phút nữa là bánh chín. Khi chín bánh bèo sẽ tạo một lõm nhỏ ở giữa.

Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc nãy giữ lại bắc lên bếp đun cho cô đặc lại 1/2, vớt bỏ vỏ tôm. Thêm vào 50ml nước mắm, 100gr đường (tùy độ đậm đặc của nước mắm nhà bạn mà điều chỉnh lại số lượng nước mắm đường cho vừa khẩu vị). Nấu đến khi đường tan thì nhắc xuống, để nguội.

Khi nước mắm nguội bớt, đem lọc qua rây một lần nữa nếu muốn nước mắm trong hơn. Cắt thêm ớt vào nước mắm.

Bày bánh bèo ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, tôm cháy, bánh mì giòn (có thể thay thế bằng da heo chiên giòn), rưới nước mắm lên và thưởng thức thôi.

Bánh tôm hồ tây

Nguyên Liệu:

500 gr tôm đất

200 gr bột mì
100 gr bột gạo hoặc bột năng
50 gr bột chua
2 quả trứng
250 gr nước
200 gr khoai lang
1 muỗng cafe bột nghệ
Đường, muối, giấm, nước mắm

Tỏi ớt băm nhỏ

Cách Làm:

Cách ủ bột chua 

-1 muỗng canh bột nở khô
-1 muỗng canh bột mỳ
-1 muỗng cafe đường
-3 muỗng canh nước ấm 45độC 

Các bạn trộn đều hỗn hợp trên rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để chỗ ấm cho men chua sủi bọt lên là được.

Cách ủ bột bánh tôm 

Bạn cho bột mì, bột năng , bột chua, trứng, nước và 1muỗng cafe muối,1muỗng cafe đường vào tô to quậy đều để bột không bị vón cục, xong lấy màng bọc thực phẩm bọc khín để chỗ ấm ủ cho bột nở gấp đôi ( khoảng 1 đến 2 tiếng) tuỳ theo thời tiết.

Khoai lang các bạn cắt sợ nhỏ vừa rồi ngâm nước vôi trong hoặc nước muối loãng để khoai được trắng và khi chiên được giòn hơn.

Khi bột đã nở đủ độ các bạn vớt khoai lang ra để cho ráo hoặc lấy khăn thấm cho khô khoai rồi mới trộn vào bột cho đều cho thêm 1 muỗng cafe bột nghệ.

Các bạn rửa sạch tôm và cắt bớt râu tôm rồi ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm,1/2 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng cafe bột tỏi, các bạn có thể để tôm sống để vào bột lúc chiên, nhưng muốn tạo hình đẹp thì xào qua cho con tôm co lại để tạo hình trái tim trên bánh tôm .

Các bạn cho dầu ăn vào chảo đợi cho dầu nóng các bạn cho khuôn làm bánh tôm vào dầu nóng một lúc để khi cho bột vào không bị dính khuôn, xong các bạn cho bột và khoai đã trộn dàn mỏng đều ra khuôn để tôm lên trên rồi cho vào chảo dầu chiên vàng giòn ,lúc này các bạn hạ nửa vừa để bánh có độ giòn và vàng đẹp. Các bạn có thể chiên hai lửa, có nghĩa là lần đầu chiên hơi vàng và lúc nào ăn ta chiên lần nữa cho giòn. 

Nước mắm chấm bánh tôm gồm có:
-Nước mắm
-Giấm
-Đường
-Tỏi ớt băm nhỏ
-Nước ấm( đã nấu sôi)
Pha nước mắm với tỉ lệ : 0,5 lit nước, 3 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh đường,3 muỗng canh nước mắm ngon. Khi nào ăn cho thêm ớt và tỏi băm.
Bánh bèo tôm băm

Nguyên liệu:

+ Bột gạo

+ Bột năng

+ Nước lọc

+ Tôm tươi

+ Thịt xay

+ Mỡ hành

+ Đậu phộng rang

+ Dầu điều

+ Chanh

+ Bột bắp

+ Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt

Cách làm

– Pha 200g bột gạo + 30g bột năng cùng 1 chút muối cho 1 lít nước vào hòa tan rồi để bột nghỉ từ 5-8 tiếng sau đó đổ phần nước trong trong âu bột đi. Cho thêm nước vào bằng với lượng nước trong bỏ đi rồi khuấy đều bột.

– Quết dầu xung quanh chén rồi múc bột cho vào hấp. Bột chuyển qua màu đục và cứng là chín. Lấy bánh ra để nguội rồi hãy lấy ra khỏi chén (lấy lúc còn nóng bánh dễ bị vỡ nát và xấu).

– Làm nhân: cho dầu điều vào chảo sau đó cho thịt xay và tôm tươi băm nhuyễn vào xào chín nêm nếm gia vị nước mắm + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn thêm 1 chút nước hơi sấp mặt nấu sôi rồi hòa bột bắp cho vào thấy sệt lại là được.

– Làm nước mắm chua ngọt ăn chung với bánh bèo (nước mắm + nước lọc + đường + nước cốt chanh: nêm nếm vừa ăn)

– Bày bánh ra dĩa múc nhân cho vào giữa rồi cho mỡ hành và đậu phộng rang lên là hoàn thành xong cách làm bánh bèo chén độc đáo.

Xem thêm các thông tin hữu ích về chăm sóc con biếng ăn chậm lớn cái tại http://inv-kids.com/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *