Món Bún Cho Con Ăn Dặm Bữa Sáng

5 (100%) 1 vote

Vài món bún để các mẹ bổ sung vào thực đơn ăn dặm cho bé vào buổi sáng.Bổ sung thực đơn hàng ngày cũng làm cho bé cảm thấy thích thú với bữa ăn hơn,giúp bé ăn ngon miệng hơn.

Bún bò huế

Nguyên liệu:

Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng

– Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước)

– Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.

– Mắm ruốc Huế

– Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.

– Bún: 400 gam

– Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái)

– Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn…

Cách làm:

Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)

Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.

Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với ½ chén nước, rồi quấy đều.

Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, ½ thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc

Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bún bung

Nguyên liệu:

– Bún: 1 kg

– Móng giò: 1 cái (400 gr)

– Sườn: 300 g

– Thịt chân giò (phần bắp): 300 gr

– Thịt nạc vai xay: 50 gr

– Nấm hương: 2-3 cái

– Mộc nhĩ: 2-3 tai

– Hoa chuối: 1 cái nhỏ

– Lá lốt, hành lá

– Rau thơm: xà lách, húng, rau mùi, giá

– Mắm, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, me

Cách làm:

Bước 1: Móng giò, sườn lợn làm sạch, chặt nhỏ. Đun sôi nước rồi cho tất cả móng giò, thịt chân giò, sườn lợn vào chần qua. Sau đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch.

Cho tất cả vào một chiếc nồi rồi ướp cùng một ít hạt nêm, gia vị khoảng 1 tiếng. Cho tiếp nước vào ninh, khi thịt chân giò chín tới thì vớt ra để riêng, khi thịt nguội thì thái lát mỏng to bản.

Tiếp tục đun cho móng giò và sườn được nhừ nhưng không nên đun quá nhũn mà vẫn móng giò vẫn còn giữ được độ giòn.

Bún suông tôm giò heo

Nguyên liệu:

2kg xương ống (heo)
500gr tôm sú tươi
200gr tôm khô
500gr giò heo
3kg bún tươi
3 củ cải trắng
Tỏi, ớt tươi, hành, chanh, me, rau ngò
Tương hạt,nước mắm, muối và hạt nêm từ thịt
Tôm tươi: 500gr
Tỏi: 3 tép
Đầu hành: 3 cái
Gia vị: 1/2 muỗng cafe đường + 1 chút xíu hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu + 1/2 cafe muối

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách  làm suông(đuông):

Tôm rửa sạch và lột bỏ các phần vỏ cứng, sau đó thấm khô và ướp sơ với muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lấy tôm ra xay cùng với tỏi, tiêu bột, 1 ít bột năng, đầu hành băm, đường hạt nêm, cho thật mịn. Sau đó cho hết số tôm xay đó vào túi bắt kem tươi và cắt đầu túi.

Bắc chảo dầu nóng, bắt chả tôm vừa làm thành những hình thuôn dài. Chiên vàng sơ rồi cắt khúc vừa ăn. Chừa lại ½ hoặc 1/3 để bắt suông vào nồi nước lèo nữa nhé!

Cách nấu bún suông:

Xương ống rửa sạch và đem chần qua nước sôi để khử bớt mùi.

Tôm sú tươi lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng.
Tôm khô đem nướng qua rồi giã dập.
Giò heo rửa sạch và luộc chín.
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh.
Suông sống cho thêm ít muối và đường phèn.

Còn hành tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ.

Bún chả giò

Nguyên liệu:

300 gr thịt nạc

200 gr tôm

1/2 củ khoai môn nhỏ (khoảng 300 gr)

100 gr bún tàu, nấm mèo

30 gr hành tím

1 xấp bánh tráng pía

Gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.

Nước mắm chua ngọt: 1 trái chanh lớn, 2 trái ớt hiểm, 1 củ tỏi, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 chén nước ấm, 1/2 củ cà rốt.

Cách làm:

Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi, xắt nhỏ.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Bún tàu, nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Cho thịt xay, tôm, khoai môn, bún tàu, nấm mèo, hành tím vào tô, cho muối, đường, hạt nêm, tiêu vào trộn đều.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch, cho ít nhân vào cuộn lại, làm đến hết nguyên liệu.

Đun nóng dầu ăn, cho chả giò vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Nước mắm chua ngọt: Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt, tỏi băm nhỏ, trộn đều với nước chanh, đường, cho nước ấm vào khuấy đều sau đó cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua mặn. Cà rốt bào mỏng, khi ăn cho vào nước mắm.

Bún trụng nước sôi. Rau thơm, xà lách, giá nhặt, rửa sạch. Xếp bún vào tô, cho rau và chả giò lên, rắc thêm ít đậu phộng rang, ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Bún bò xào

Nguyên liệu:

Bún khô hoặc bún tươi

200gr thịt bò

1 cây xà lách

1 củ hành tây

3 tép tỏi

1 ít xả bằm

150gr giá đỗ

Ớt, đậu phộng rang sẵn, hành lá

Gia vị: nước mắm, đường, chanh

Cách làm:

Bún khô luộc chín. Nếu dùng bún tươi thì bạn chỉ cần trụng qua nước sôi.

Hành tây xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ.

Cho hành lá vào bát nhỏ, rưới chút dầu ăn cho vào lò vi sóng quay 30 giây.

Giá đỗ luộc chín, khi luộc giá cho chút giấm vào để giá được trắng.

Xà lách rửa sạch xắt nhỏ.

Đậu phộng đập dập.

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành tây vào xào chín tới thì thêm tỏi và sả bằm.

Xào cho có mùi thơm thì thêm thịt bò vào xào. Nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng đường. Bò chín tới thì tắt bếp.

Làm nước mắm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước, 2 muỗng cà phê đường, ít ớt và tỏi bằm, 1 miếng chanh, nêm nếm cho chua ngọt mặn vừa ăn.

Khi ăn bạn sắp bún ra tô, cho giá đỗ và xà lách vào, thêm thịt bò lên, rưới ít mỡ hành, rắc thêm chút đậu phộng, chan nước mắm rất ngon.

Con biếng ăn dù món ngon đến mấy cũng không ngó ngàng các mẹ có thể tham khảo tại http://inv-kids.com/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *